Каталог

Классический вкус немецкой салями с
легкой нотой чеснока для сырокопченых и
сыровяленых колбас из свинины и говядины.

Для нанесения на поверхность сырокопченых и сыровяленых продуктов. Использовать со стартовыми культурами и антиоксидантом. Может использоваться
при производстве деликатесов из свинины и мяса птицы.

Для нанесения на поверхность сырокопченых и сыровяленых продуктов. Использовать со стартовыми культурами и антиоксидантом. Может использоваться
при производстве деликатесов из свинины: окорок, бекон, грудинка. Содержит нитрат калия.

Универсальная стартовая культура для всех видов сырокопченых и сыровяленых колбас. В зависимости от температурных режимов может снижать рН быстро или умеренно быстро. За счет дрожжей готовый продукт обладает средиземноморским вкусом и мягкой кислинкой.

Быстрая стартовая культура для колбас ускоренного созревания, в том числе с заменами. Быстро уплотняет консистенцию, создает хороший цвет и аромат колбасы.
Подходит для колбас большого калибра (90+).

Быстрая стартовая культура для колбас ускоренного созревания, в том числе с заменами. Быстро уплотняет консистенцию, создает хороший цвет и аромат колбасы.
Подходит для колбас большого калибра (90+).

Быстрая стартовая культура для сырокопченых колбас с классическим вкусом и ароматом.

Для сырокопченых и сыровяленых цельномышечных продуктов при сухом или мокром посоле.

Сухой или мокрый посол.

Сухой или мокрый посол.

Натуральная плесень для сыровяленых колбас. Хорошо растет на натуральных и коллагеновых оболочках. Мицеллий средней длины, белого цвета.